根據(jù)《臨沂賓館廚師崗位晉級、認定、復(fù)評管理標準》，12月17日至28日，臨沂賓館以分店為單位相繼開展大廚崗位復(fù)評。各店廚房部共計60名大廚參加此次崗位復(fù)評

      大廚崗位復(fù)評每兩年舉辦一次。大廚需在規(guī)定時間內(nèi)現(xiàn)場制作自選菜品一道、指定菜品一道和使用指定原料制作菜品一道。大廚們紛紛亮出絕活，原材料加工精細，物盡其用；烹飪時技巧爐火純青，基礎(chǔ)扎實，盤飾雕刻栩栩如生、精巧別致。經(jīng)過大廚們精心烹飪、調(diào)味、裝飾、擺盤……一道道精致菜肴美完呈現(xiàn)評委小組面前。其中很多菜品已被納入推廣計劃。

      以廚藝論英雄，以技能展風(fēng)采。評委小組對每位大廚的烹飪技巧、菜品呈現(xiàn)現(xiàn)場進行評判、打分，對復(fù)評結(jié)果進行認真總結(jié)，并重點對綜合技藝較弱的大廚進行跟進指導(dǎo)，以提高廚師團隊競爭力，提升菜品質(zhì)量，贏得顧客滿意度。